当前位置:首页>焦点>正文

相关特性参数如表1所示

将亚硫酸铵法焦糖色的亚硫研究流变曲线拟合两种模型,相关特性参数如表1所示。酸铵Bingham模型拟合方程的法焦R2值在0.968~0.978之间,PowerLaw模型拟合方程的糖色R2值均在0.986以上,由此可知在两种模型中,变性PowerLaw模型能更好地表示亚硫酸铵法焦糖色剪切应力与剪切速率之间的亚硫研究变化关系。

c1

同时,酸铵由PowerLaw模型拟合得到的法焦流变指数n看出,亚硫酸铵法焦糖色在不同温度下均有流变指数n<1,糖色再次证明了亚硫酸铵法焦糖色为假塑性流体。变性

3、亚硫研究温度对亚硫酸铵法焦糖色黏度的酸铵影响

亚硫酸铵法焦糖色黏度与温度的关系如图4所示。随着温度升高,法焦不同固形物含量的糖色亚硫酸铵法焦糖色的黏度均呈下降趋势。

根据研究结果显示,变性阿伦尼乌斯方程能较好地反映温度对黏度的影响。方程为:η=Aexp(Ea/RT)(3)

式(3)中,η-r黏度(mPa·S),A-频率因子(常数);Ea-流动活化能(kJ/mo1);R-气体常数(8.314J/mol·K-1);T-绝对温度(K)[T=t(℃)+273]。

将式(3)两边取自然对数,得:

lnη/=lnA+Ea/RT(4)

式(4)可看作1nη与1/T的线性方程,方程的斜率为Ea/R,方程的截距为lnA。以1/T为横坐标,以lnη/为纵坐标作图,得到亚硫酸铵法焦糖色黏度与温度的关系如图5所示,可知lnη与1/T基本呈线性关系。

按照不同浓度得到方程如下:固形物含量为30%时:lnη/=4.113+557.7T,R2=0.9971;

固形物含量为40%时:1nη=3.711+665.0T,R2=0.9956;

固形物含量为50%时:1nη=3.533+707.7T,R2=0.9964;

固形物含量为60%时:1nη=3.381+736.5T,R2=0.9953;

固形物含量为70%时:1nη=3.180+781.4T,R2=0.9968。从以上各方程看出,不同固形物含量的亚硫酸铵法焦糖色的拟合方程相关系数均有R2>0.995,说明方程的拟合度较好,阿伦尼乌斯方程能较好地反映温度对亚硫酸铵法焦糖色黏度的影响。

利用式(4)对图4中的曲线进行回归分析,得到不同固形物含量亚硫酸铵法焦糖色的阿伦尼乌斯方程中的频率因子A和流动活化能Ea如表2所示。由表2看出,随着固形物含量增加,亚硫酸铵法焦糖色的流动活化能Ea增大,频率因子A减小,可知流动活化能和频率因子之间存在一定的补偿关系,因此,可通过适度升高温度来增加亚硫酸铵法焦糖色的流动性。流动活化能增大,表明流体的流动阻力增大,流动性能减弱;频率因子减小,表明活化分子之间的有效碰撞减少。

c2

c3

c4

4、固形物含量对亚硫酸铵法焦糖色黏度的影响

亚硫酸铵法焦糖色黏度与固形物含量的关系如图6所示,随着固形物含量增加,亚硫酸铵法焦糖色的黏度逐渐增大。根据国内外文献报道,流体固形物含量对其黏度的影响,主要有以下两种模型:

c5

式(5)和式(6)中,η-黏度(mPa·S);

C-固形物含量(%);a、b、a’、b’均为常数。将亚硫酸铵法焦糖色的固形物含量分别拟合上述两种模型并进行回归分析,结果如表3所示。
由表3看出,幂函数模型η=aC的相关系数R2在0.959~0.989之间,指数函数模型η/=a’exp(b’C)的相关系数R2>0.994,因此指数函数模型能更好地表现亚硫酸铵法焦糖色固形物含量与黏度的关系。

c6

c7

三、结论

通过对亚硫酸铵法焦糖色进行流变学研究,得知以下几点:

(1)亚硫酸铵法焦糖色属于非牛顿流体中的时间独立性假塑性流体。

(2)PowerLaw模型τ=kγn能较好地表示亚硫酸铵法焦糖色剪切应力与剪切速率之间的变化关系,亚硫酸铵法焦糖色在不同温度下均有流变指数n<1。

(3)随着温度升高,不同固形物含量亚硫酸铵法焦糖色的黏度均呈下降趋势。温度对亚硫酸铵法焦糖色黏度的影响符合阿伦尼乌斯方程η=Aexp(Ea/RT),流动活化能Ea和频率因子A之间存在一定的补偿关系。通过调节亚硫酸铵法焦糖色的温度,可以对其流动性进行调整。

(4)随着固形物含量增加,亚硫酸铵法焦糖色的黏度在不同温度下均呈上升趋势。数学模型η=a’exp(b’C)能较好地反映固形物含量对亚硫酸铵法焦糖色黏度的影响。

声明:本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》,版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系

相关链接:亚硫酸铵非牛顿流体焦糖色

热门标签
友情链接:
自制鱼缸的尺寸 鱼缸热弯好还是直角好,行业资讯孕前饮食清淡素菜做法窍门世界鱼粉和鱼油的产量比2020年5月增加了50%,市场继续增长孕前饮食计划软件推荐安卓切2.0MM厚度的玻璃用多少度刀头 玻璃刀头区别,行业资讯朴与素童装新品 永恒经典 简约之美备孕梦见疯子打我儿子手机钢化玻璃膜怎么样 高清膜和钢化膜哪个好,行业资讯现在的塑钢门窗成本要多少钱 钢架玻璃房50平造价多少,行业资讯备孕梦见疯子打我儿子怀孕1个月有褐色分泌物(初期孕期异常分泌物介绍)辽宁专利商标业务实现“一窗通办”今日部分企业纯碱价格信息,行业资讯用无微不至的关怀温暖封控小区的“疫时生活”相关人士周焕:关注LOWE玻璃在节能上的应用,市场研究京东方8.5代液晶面板生产线投产,企业新闻蛋白酶酶解红花籽粕的工艺条件研究(三)贵州贵阳:上半年督促640家餐企整改洪涝可影响食品供应各环节 四川发布汛期饮食安全消费提示浅谈食品添加剂对密蒙花色素稳定性的影响及其在果汁加工中的应用(三)6月20日华东地区纯碱行情动态,市场研究康宁在宝岛成立亚洲玻璃技术中心,企业新闻7月22日国内玻璃原片市场分析,市场研究中国新疆2011产业转移系列活动建材行业专题对接会圆满结束,行业资讯三维立体解读玻璃贴膜的前世今生,玻璃技术2011第八届中国全部玻璃工业展览会参展申请及合约,展会报道我为群众办实事|圆梦困难群众“小小微心愿”自洁涂料让自洁玻璃跨入白菜价时代,产品视窗长江禁捕 打非断链专项行动|上海:立案查处187起违法案件2011全部先进玻璃熔制技术研讨会成功举办,行业资讯玻璃纤维市场继续转好 积较应对国外贸易保护,行业资讯典型生态拦截措施水质净化效果研究(二)重庆首创“山城有信”企业信用码 提升信用监管效能湖北武汉:上半年专利授权量同比增加四成清洗玻璃幕墙 清理安全隐患,行业资讯浙江杭州:召开桶(瓶)装饮用水生产企业法人主体责任报告会北京石景山:多形式开展医疗器械宣传周活动羊水穿刺和无创dna哪个更好(对比两种产前检查方式)我为群众办实事|辽宁锦州:深入社区开展消费维权宣传活动如何保证高速拉丝下的光纤强度,玻璃技术